• Con una buena maceración conseguimos la tapa mas popular de los bares . Np se pueden dejar de probar.
  • 1 kg de boquerones
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Guindilla
  • Sal

Lavar, retirar las cabezas y las tripas a los boquerones.

Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.

Una vez descongelados, quitarles la espina central y colocarlos abiertos en una fuente honda.

Picar dos dientes de ponerlos sobre los boquerones con sal y pimienta y cubrirlos con vinagre.

Meterlo en la nevera el tiempo indicado, sacarlo y retirar el vinagre.

Picar los ajos restantes, el perejil lavado y espolvorear por encima.

Poner la guindilla picada muy fina y cubrir con aceite.

Servirlos en un plato solos o sobre patatas fritas.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|