• 360 g de judías
  • 400 g de anillas de calamar
  • 2 cebollas
  • ½ cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 o 5 clavos
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua para el remojo
    y la cocción
  • Sal

Remojar las judías con la antelación indicada.

Pelar una cebolla y pinchar los clavos en ella.

Lavar el laurel, escurrirlo y pasar las judías por agua.

Colocarlo en la olla, cubrir con agua, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.

Pelar la otra cebolla muy fina.

Pocharla en una sartén a fuego bajo e incorporar los calamares.

Bañar con el vino y cocinar hasta que el calamar esté a punto.

Abrir la olla, retirar la cebolla, los ajos y el laurel.

Volverlo a calentar, verter el sofrito de cebolla y calamares, comprobar de sal y cocinar cinco minutos.

Servir caliente.

Este plato mejora si lo tomamos al dia siguiente, solo hay que calentarlo.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|