- 2 codillos grandes
- 4 patatas
- 2 huevos
- 500 g de lombarda en conserva
- Mantequilla
- 60 g de pasas sultanas
- 2 hojas de laurelo
- Pimienta en granos
- Agua para la cocción
- Sal
Poner a remojo en agua las pasas
Cocer los codillos en una olla con granos de pimienta, las hojas de laurel y sal.
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.
Cocer las patatas pelarla y partirlas por la mitad.
Escurrir y lavar la lombarda, calentar mantequilla y rehogarla con las pasas escurridas.
Sacar los codillos de la olla y trocearlos.
Servir en plato acompañado de las patatas, el medio huevo y las patatas.
Salar el huevo y la patata y servir caliente.
J. M. Occhi - 18-10-2019|