• 4 o 5 patatas medianas
• 2 latitas de atún en aceite de oliva
• 3 zanahorias
• 400 g de judías cocidas
• 10 palitos de surimi
• Mayonesa (ver receta)
• 1 cebolleta
• Agua para cocer
• Aceite de oliva
• Sal

Cocer las patatas y las zanahoria en abundante agua, retirar y enfriar cuando estén tiernas.

Pelarlas y picarlas en cubitos y ponerlas en una fuente grande y honda.

Cocer los huevos de 10 a 12 minutos, retirarlos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en cuartos.

Pasar las judías a un colador y lavarlas en agua fría, escurrirlas bien e incorporarlas a la fuente.

Cortar los palitos en rodajas pequeñas, escurrir el aceite del atún y añadirlo también.

Poner la mayonesa en un bol, añadir aceite de sabor fuerte, batir hasta emulsionarlo, mezclarlo con la ensalada y meterlo en la nevera.

Emplatar poniendo la ensalada en el centro y un huevo cortado a los lados.

Se puede añadir la cebolleta picada en la ensalada o aparte para que cada uno se sirva al gusto.