• La pasta se puede tomar con muchas salsa la cual se adaptan mejor a cada forma de la misma, hoy una versión casi clásica de la cocina Italiana con cambio de algún ingrediente y añadido otros.
  • 360 g de pasta
  • 500 g de chirlas
  • 200 g de gambitas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco seco
  • Agua para la cocción
  • Sal gruesa
  • Sal fina
  • Guindilla molida
  • Sal fina

Lavar y dejar las chirlas en agua fría con sal durante 30 minutos.

Pelar los ajos, filetearlos y dorarlos junto con la cayena en una cazuela con aceite.

Retirar la cayena, añadir las chirlas escurridas y un chorretón de vino y dejar que se evapore.

Incorporar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Cocinar moviéndolo durante unos 5 minutos, esperar a que espese y espolvorear el perejil lavado y picado.

Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa y servir espolvoreada con la guindilla molida.

J. M. Occhi - 2013 · 2018