- 400 g de habas
- 400 g de guisantes congeladas
- 100 g de taquitos de beicon
- 150 g de butifarra negra
- Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Cocer las verduras bien juntas o separadas pero las mismas tienen que quedar al dente, escurrirlas y reservar
Pelar la cebolla y los ajos y picar.
Cortar la butifarra en lonchas medianas, con o sin piel.
Pochar en aceite la cebolla y los ajos, cuando este incorporar le beicon y rehogar.
Añadir las verduras y la butifarra.
Cocinar 4 a 5 minutos removiendo todo.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 21 · Abril - 2020
El término "fava" se refiere a una planta herbácea, cuyo nombre científico es vicia faba o faba vulgaris. La primavera es la temporada durante la cual maduran las vainas, razón por la cual los meses de mayo y junio son aquellos en los que puedes encontrar habas frescas más fácilmente. Algunas variedades particularmente tempranas están disponibles, sin embargo, ya en abril.
La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a veces, otras especias. En España se pueden encontrar distintas variedades según la región: Cataluña, Aragón, las Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Andalucía. Wikipedia