• 4 magrets de pato
  • Sal gruesa
  • Acompañamiento
  • Mermelada de ciruelas rojas de prunos silvestres
    (ver receta)
  • Mostarda cremonese di gigliese (ver receta)

Hacer cortes en diagonal en la grasa del pato con un cuchillo afilado, sin llegar a la carne.

Colocar el pato en la plancha caliente con la piel hacia abajo y cocinar unos 10 minutos de cada lado hasta tostarlo.

Filetearlo y salarlo.

Servir caliente con las salsas aparte.

El ave

La carne de pato I

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