• 300 g de mollejas de pollo
• 1 ramillete de ajetes
• 200 g de pimientos de Padrón
• 1 cayena
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiar bien las mollejas y lavarlas.

Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas.

Limpiar los ajetes y trocearlos; lavar y secar los pimientos.

Sofreír los ajetes, los pimientos y la cayena en aceite.

Incorporar las mollejas y retirar la cayena.

Salar y cocinar unos 5 minutos.

Servir caliente.