• 4 molletes de Antequera (ver receta)
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 2 tomates de ensalada
  • 12 piparras o guindillas en vinagre
  • 60 g de pepinillos en vinagre pequeños
  • 50 g de aceitunas rellenas de pimiento
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparar los molletes como lo indicado en su receta y abrirlos por la mitad.

Salar los filetes y pasarlos por la plancha.

Lavar y pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

Colocar en un lado del mollete los tomates, las piparras, los pepinillos, las aceitunas, salar y regar con aceite.

En la otra rebanada poner el filete y servir enseguida.

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