- 500 g de parrochas, boquerones o sardinas pequeñas
- 300 g de polenta
- 400 ml aproximados de agua
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Sal
- Acompañamiento
- Salsa ligera de tomate
- Ensalada
Poner agua en una cazuela con un chorro de aceite y sal.
Añadir la polenta y remover hasta que se separe de las paredes de la cazuela o esté hecha.
Sacarla, verterla en la encimera o en una bandeja forrada de papel de aluminio y dejarla enfriar.
Lavar y eviscerar el pescado elegido y salarlo un poco.
Rebozarlo en la polenta y freírlo en una sartén con el aceite de girasol bien caliente.
En otra con aceite de oliva, dorar la polenta con la forma deseada: rectangulares, cuadradas o redondas.
Servir caliente y acompañar la polenta con una salsa ligera de tomate o con ensalada.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|