• 1 k de pescadilla con las huevas
• 4 alcachofas
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Harina
• Perejil
• 50 g de almendras
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, dividirlas por la mitad con su pie, retirarles las barbas y pasarlas a un bol con agua y perejil.

Cocerlas en agua con sal hasta que estén al dente, escurrirlas y reservar un poco del agua de la cocción.

Pelar y picar muy fina una cebolla y pocharla en una cazuela con aceite y un poco de sal.

Poner las alcachofas, verter un poco de vino y dejar que se evapore.

Diluir la harina en un vaso con el caldo de las alcachofas dejar que espese y reservar.

Abrir la pescadilla por el centro y retirar la espina.

Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.

Pelar la otra cebolla y picarla en juliana fina, unirlo todo y aliñar con sal y un poco de aceite.

Colocar las patatas y la cebolla en una fuente, meterla en el horno 15 minutos y comprobar que estén al dente.

Machacar los ajos pelados y troceados, el pan, las almendras, el perejil, un poco de sal y unas gotas de aceite en un mortero hasta obtener una buena picada.

Sacar la fuente de horno, colocar el pescado con la piel hacia abajo y las huevas.

Poner la picada, hornear unos 10 minutos, incorporar las alcachofas y cocinar 2 minutos más.