• 1 manojo grande de eneldo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 10 g de piñones
• 10 g de almendras
• 1 latita de anchoas en aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Lavar el eneldo y quitar todos los tallos gruesos, secar bien.

Pelar y picar el ajo.

Poner en la batidora los piñones y las almendras y reducirlas un poco.

Agregar el eneldo, el ajo, las anchoas, el queso, triturar y el aceite poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.

Agregar el queso y comprobar de sal y en su caso añadir un poco, y aceite si lo necesita cuidado está las anchoas y el queso que lo llevan.

Si no lo vas a consumir de inmediato, metelo en tarritos de cristal cubiertos de aceite, congelado o mételos en la nevera.