• La palabra judías nos da la idea de prepararlas hervidas, pero no las vamos a realizar una salsa que también la llamaremos pesto y que será ideal con la pasta.
  • 150 g de judía baby
  • 8 hojas de menta
  • 12 hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar y despuntar las judías.

Cocerlas en agua con sal durante 5 minutos y escurrirlas.

Lavar las hojas de albahaca y menta y secarlas.

Pelar los ajos y picarlos.

Introducir todo en la batidora y añadir un poco de aceite.

Triturar y añadir el queso.

Incorporar aceite hasta obtener una crema homogénea y semiespesa.


J. M. Occhi - 11 · julio - 2014