• Hoy el pesto lo hacemos con esta verdura tan apreciada en el Veneto, nos amargara un poco pero no lo podemos dejar de comer en pasta o tostas.
  • 4 radicchios de Treviso o 2 esféricos
  • 70 g de nueces
  • 70 g de queso Parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Lavar y secar las hojas del radicchio y cortarlas en trozos.

Pelar los ajos y picarlos.

Pasar todo a la batidora agregando las nueces y el queso y un poco de sal.

Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la densidad cremosa deseada.

Meterlo en un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite.

Se puede guardar en la nevera o congelar.

J. M. Occhi - 2013 · 2018|