• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• 8 hojas de albahaca
• 50 g de piñones
• Queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa.

Cocerlos al dente en agua con un poco de sal.

Dejarlos escurrir bien y trocearlos, reservando las puntas para la decoración.

Pelar y picar el ajo.

Meter el los espárragos, los piñones, la albahaca, el queso y la sal en la batidora.

Verter poco a poco el aceite mientras se bate hasta obtener la densidad deseada.

Ponerlo en un frasco de cristal y conservarlo hasta su uso, con las puntas de espárragos reservadas.