• Poco tiempo no ocupa preparar este pesto, la base es la misma pero cambiando el ingrediente pero siempre añadiendo parte de la original.
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 diente de ajo
  • 8 hojas de albahaca
  • 50 g de piñones
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa.

Cocerlos al dente en agua con un poco de sal.

Dejarlos escurrir bien y trocearlos, reservando las puntas para la decoración.

Pelar y picar el ajo.

Meter el los espárragos, los piñones, la albahaca, el queso y la sal en la batidora.

Verter poco a poco el aceite mientras se bate hasta obtener la densidad deseada.

Ponerlo en un frasco de cristal y conservarlo hasta su uso, con las puntas de espárragos reservadas.

J. M. Occhi - 2013 · 2018|