• La mezcla de estas verduras y un embutido característico de Cataluña crea un plato con muchas funciones, empezando por aperitivo, comida o cena en cualquiera de ellas disfrutaremos. Caso de no tener la butifarra podrás utilizar salchichas frescas
  • 300 g de butifarra fresca
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 6 Alcachofas
  • 1 manojo de ajetes
  • 200 g de setas shitake
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • PAgua para la cocciónl
  • Sal

Lavar y limpiar los espárragos quitándoles la parte leñosa, picarlos y darles un hervor escurrir y reservar su agua.

Limpiar, quitar las hojas y las barbas a las alcachofas, cortarlas en juliana y meterlas en agua con limón.

Limpiar los ajetes y quitarle las primeras capas, trocearlos.

Limpiar las setas y picarlas en juliana.

Sofreír en aceite los ajetes y antes que se doren muchos añadir las setas, las alcachofas y los espárragos con unas cucharas de su agua, salar.

Cocinar a fuego medio añadiendo más agua si fuese necesario hasta que todo esté al dente.

Cortar la butifarra en trozos y saltearla en una sartén con un poco de aceite.

Añadirlas al sofrito de verduras rehogar hasta que las mismas estén sin dejar secar las verduras, el plato tiene quedar jugoso pero sin caldo.

Servir caliente​.

J. M. Occhi - 21 · Marzo - 2020
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El Shiitake (Lentinus Edodes) es un hongo calidad que viene desde el Lejano Oriente, ya popular en la antigua China antes de que el desarrollo del cultivo de arroz y cientos de años una parte integral de la dieta en Japón. Su nombre deriva de la unión de las dos palabras japonesas Shii (roble) y Take (hongo) , porque crece espontáneamente en los troncos de estos árboles.