- 2 berenjenas grandes
- 300 g de calabaza pelada
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Trocear la calabaza.
Pelar la berenjena y trocearla.
Cocer todo en agua con sal.
Sacarlo con una espumadera y pasarlo a la batidora.
Agregar un poco de aceite y triturar hasta obtener una crema homogénea.
Corregir de aceite y sal.
Servir caliente.
Vellutata del italiano velluto, terciopelo. Que produce una impresión o una sensación de suavidad, dulzura y delicadeza que resultan agradables.
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26ª Sagra della Melanzana
21 y 22 de agosto de 2017
Preazzano di Vico Equense
Nápoles
Italia