• 250 g de carne de cordero picada
• 250 g de carne de ternera picada
• 1 huevo
• Leche
• Ras el hanout
• Pan rallado
• Harina
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 3 dientes de ajo
• Hierbabuena
• 150 g de cuscús
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Mezclar las carnes, las especias y la sal en un bol.

Incorporar la leche y el huevo y volver a mezclar.

Añadir el pan rallado necesario hasta que todo esté bien integrado.

Hacer las bolas, pasarlas por harina, freírlas en una sartén con abundante aceite y reservarlas.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo.

Sofreír las verduras en parte del aceite usado anteriormente incorpora las albóndigas.

Reintroducir las albóndigas, cubrir con agua, añadir un poco de hierbabuena y salar.

Cocinar hasta que las albóndigas estén tiernas.

Ligar el caldo con un poco de harina.

Poner el cuscús en un bol, verter agua caliente y un poco de aceite y sal, remover con un tenedor y tapar durante 3 o 4 minutos.

Servir las albóndigas con un flan de cuscús, rodear con la salsa y decorar con hojas de hierbabuena.