- 350 g de morcillo
- 4 huesos de caña pequeños
- 2 contramuslos de pollo
- 2 cebollas
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- Ramitos de apio
- Chimichurri
ver recetar
- Bagnet vert
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- Agua para la cocción
- Sal
- Bagnet vert
Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas por la mitad.
Limpiar las hebras al apio y quitarle los extremos.
Poner el morcillo, el pollo, los huesos y las verduras en la olla, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.
Enfriarla, abrirla, sacar las carnes y las verduras y reservar el caldo para una sopa u otra utilidad.
Preparar las salsas según las recetas.
Servir en el plato las carnes, el hueso con su tuétano, las verduras y acompañar con las salsas.
J. M. Occhi - 2013 · 2018