• 4 carrilleras de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 300 g de calabaza troceada
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en grano
• Harina
• Aceite de oliva
• ½ vasito de vino blanco
• ½ copita de brandy
• Agua
• Sal

Limpiar el puerro y pelar las zanahorias y trocearlos.

Limpiar bien las carrilleras, salarlas y pasarlas por harina.

Sellarlas en la olla con aceite y reservarlas.

Incorporar las verduras, los ajos aplastados, el laurel, la pimienta y rehogar 5 minutos.

Añadir las carrilleras, bañar con el vino, dejar que se evapore y seguidamente repetir con el brandy.

Cubrir con agua, corregir de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Abrirla, retirar la carne, sacar las verduras con una espumadera y triturarlas hasta obtener una crema densa.

Servir caliente con la salsa.