• La coca como la pizza se puede rellenar con muchos ingredientes. Son parecidas pero distinta en varias de sus facetas, forma o masa.
    • Masa
    • 100 g de aceite de oliva virgen extra
    • 100 g de agua
    • 25 g de levadura fresca prensada
    • 300 g de harina de fuerza
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pellizco de azúcar
    • Agua
    • Relleno
    • 250 g de champiñones
    • 2 latitas de anchoas en aceite de oliva
    • Queso Provolone al gusto
    • Aceite de oliva
    • Sal

  • Relleno
  • Limpiar los champiñones y picarlos en juliana.

    Partir el queso en tiras y partirlas por la mitad.

  • Masa
  • Disolver la levadura en un poco de agua templada.

    Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

    Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

    Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.

    Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.

    Colocar el champiñón sobre la misma, añadir las anchoas y el queso indicado.

    Espolvorear con una fina lluvia de aceite y hornear, el tiempo indicado.

    Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.


    J. M. Occhi - 06 · Marzo - 2021
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    Los champiñones Agaricus bisporus, también se conocen como: champiñones, champiñones y champiñones blancos. Son fácilmente reconocibles por su tallo corto y rechoncho, sombrero de 12 cm de ancho y branquias de color rosa puro. Son de color blanco, tienen un olor agradable similar al del almizcle y un sabor dulce. Se pueden comer crudos o cocidos y son muy versátiles en la cocina, de hecho, pueden hacer cada plato mejor, aromatizándolo: ya sea un aperitivo o una simple ensalada, un primer plato o una guarnición. En francés, el hongo se llama " hongos " y su nombre proviene del hecho de que la agricultura industrial nació en Francia a las afueras de París, alrededor de 1650. Se pueden encontrar todo el año gracias a la fungicultura, micocultura o cultivo de hongos y también en casa.


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    El provolone es un queso típico del valle del Po, nacido del encuentro entre la tradición del requesón estirado del sur de Italia y la gran disponibilidad de leche del norte. Esto solo fue posible a mediados del siglo XIX, cuando con la unificación de Italia los agricultores del sur pudieron trasladarse al norte, trayendo consigo sus tradiciones y técnicas y creando así un queso completamente nuevo. El nombre Provolone deriva de la palabra Provola, que indica un pequeño requesón hilado. El aspecto por el que se distingue el Provolone de otros quesos de cuajada estirada es por su notable calidad de poder madurar durante mucho tiempo, durante más de un año, sin secarse y sin convertirse en un queso rallado. Originalmente el Provolone era el queso de "prueba" que se hilaba antes que el Caciocavallo, el queso más importante que se producía en ese momento., para verificar el correcto giro. El queso provolone se puede producir en dos variantes: dulce o picante, La versión dulce se elabora con cuajo de ternera y su maduración varía e.tre 2 y 3 meses. Tiene un sabor lechoso dulce, muy delicado y es excelente si se acompaña de sal, pimienta y aceite, y al gusto incluso con un trozo de hierbas aromáticas.