La coca es una masa de pastelería típicamente hecha y consumida en la costa mediterránea española. Se preparan y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Wikipedia

Del latín “Far”, que significa espelta, la harina proviene de la molienda de muchos cereales, frutas o semillas secas. Ha sido parte de la dieta del hombre desde que los hombres abandonaron un estilo de vida nómada, como los cazadores y recolectores, para establecerse en pequeños grupos de productores de alimentos, convirtiéndose en pastores y agricultores. Desde entonces existen innumerables testimonios históricos del uso de la harina, comenzando por los laboriosos egipcios que utilizaron los primeros hornos de barro, hasta los romanos que, una vez conquistados por los griegos, adquirieron el conocimiento del pan leudado. Los romanos vivían en un territorio muy fértil, donde cultivaban diferentes tipos de cereales, entre los que se escribía el más común; de ahí el nombre "harina".