8 colitas de rape congelado, 4 corazones de lechuga, tomatitos cherry a voluntad, pimientos rojos asados, pimentón dulce, aceite de oliva, vinagre, agua para la cocción y sal.
Una vez descongeladas las colitas secarlas bien con papel de cocina.
Salar las colitas de rape con un poco de sal.
Cortar trozos de papel aluminio, extender el pimentón y pasar el lomo de rape por encima hasta que toda se impregne bien.
Realizar esto con cada uno y cerrar hasta que quede bien cerrados como si fuesen unos caramelos.
Poner una olla grande con agua y cuando empiece a hervir introducir las colitas de rape.
Cocer unos 6 a 8 minutos, sacarlas y dejar enfriar.
Lavar los corazones y partirlos en cuartos, lavar los tomatitos y partirlos por la mitad aliñar todo con aceite vinagre y sal.
Preparar los pimientos asados con aceite.
Servir las colitas enteras o en rodajas al gusto acompañada del resto de verduras.
G. M. Occhi Pippoincucina - 05 - Noviembre - 2024
Colitas de rape congeladas
Es un conocido pescado utilizado para el consumo humano; Al tener pocas espinas, es una de las opciones más frecuentes en la dieta infantil. La forma más comercializada es la limpia y congelada. El rape se ofrece sin cabeza y en ocasiones sin piel, aunque ello implique la eliminación de una porción que supere el 50% del total del animal. Por otro lado, además de tener excelentes menudencias como el hígado y los callos, el rape también tiene una gran cabeza que se presta muy bien para envasar cómics, caldos y sopas.
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Pimentón
Viene de lejos y tiene una historia muy antigua. Desde Moctezuma hasta Colon, el pimentón es un elemento importante en todas las civilizaciones precolombinas olmecas, toltecas, aztecas, incas y mayas. La evidencia de su existencia se encuentra en México y Perú. Hallazgos arqueológicos en Tehuacán en México y en Guitarrero en Perú atestiguan que el pimentón ya se usaba hace 9.000 años y ya se cultivaba 5.000 años antes de Cristo. El ají es protagonista en todas las civilizaciones precolombinas. En el segundo viaje en 1494, los colaboradores de Colón, encabezados por el médico de a bordo Diego Álvarez Chanca, iniciaron el cultivo y llevaron la guindilla a la familia Real de España. Sesenta años después se extendió por toda España como atestiguan los escritos de Bartolomé de Las Casas (en la foto) que datan de 1552. Desde España se extendió por el viejo continente. Una vez secos los pimientos, se pueden pulverizar. Para obtener el pimentón es necesario limpiarlos del pecíolo, usando tijeras y guantes limpios. Luego se pueden colocar en un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de café y se muelen, luego se debe tamizar el polvo y colocarlo en un bol pequeño de plástico.
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