• 200 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo de verdura
• Aceite de oliva
• 200 g de cuscús
• Queso Parmesano
• Perejil picado
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, despuntar las judías y cortarlas en trocitos.

Pelar la cebolla y picarla en juliana.

Pelar las zanahorias y picarlas en daditos.

Lavar, quitar las hebras al apio y cortarlo muy fino.

Cocerlo todo en agua con sal y la pastilla de 15 a 20 minutos, escurrir y reservar el caldo.

Añadir el cuscús al caldo con un poco de aceite, remover y tapar durante 3 o 4 minutos.

Servir con las verduras encima, un chorro de aceite, las escamas de queso a los lados y espolvorear con perejil.