• 2 huevos duros
• 400 g de judías verdes
• 100 g de fuet en lonchas muy finas
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 tomates grandes duros
• 100 g de beicon en tacos
• 8 higos o brevas
• Moras
• Agua para cocer
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cocer los huevos de 10 a 12 minutos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos en cuartos y reservarlos.

Lavar, quitar las hebras a las judías, cortarlas en tiras finas, cocerlo al dente en agua con sal, escurrir y reservar.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Cocer o pasar por la plancha los filetes de pollo y cortarlos en cubitos.

Hacer una emulsión de sal, aceite y vinagre en un bol, añadir todo lo anterior, remover y reservar.

Lavar, cortar los higos en cuartos y pelarlos y lavar las moras.

Sofreír el beicon sin aceite hasta que esté dorado y crujiente.

Emplatar la ensalada en el centro, encima el beicon y alrededor alternar los higos con el fuet con una mora.

Se puede sustituir el fuet por jamón cortado en lonchitas para poderlo tomar con los higos y el beicon.