- 3 tomates duros
- ½ cebolla roja
- 300 g de repollo
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 75 g de pepinillos en vinagre
- 100 g de guacamole ver recetar
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal
Lavar y cortar el repollo en juliana finísima.
Lavar, pelar los tomates, cortarlos en cuatro partes y luego en juliana fina.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana muy fina.
Cortar los pepinillos en rodajas finas.
Lavar las alcaparras y picarlas muy finas.
En una fuente honda y grande emulsionar el vinagre con la sal y el aceite.
Añadir las verduras, removerlas bien, incorporar el guacamole y volver a mezclar.
Meter el preparado de 4 a 5 minutos en el microondas.
Servir templada.
J. M. Occhi - 2013 · 2018