Las patatas tienen sus centros de origen en Perú, Bolivia y México, donde se cultivó desde los tiempos de la civilización azteca e inca. Colón en sus viajes al extranjero no se encontró personalmente con la patata. En cambio, fue descubierto por los españoles de Pizarro, en la cordillera de los Andes, solo a mediados del siglo XVI.

La cebolla posee un origen incierto ya que diferentes estudios han señalado Asia Occidental y el Norte de África como posibles lugares de nacimiento de esta hortaliza, concretamente en zonas de Persia, India o Egipto, respectivamente. Los primeros vestigios de consumo humano se remontan a estos dos últimos países, hace más de 5.000 años. Inconfundible por su color -entre rojo, violeta y morado-, es una de las variedades con mejor sabor, suave. Es fresca, con toques dulces y un ligero matiz amargo. Aportando colorido a nuestros platos, se recomienda usarla en crudo o para encurtir.