• 400 g de filetes de pescadilla
• 150 g de langostinos
• 150 g de chirlas
• Harina
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Agua para la cocción
• Perejil
• Sal

Remojar las chirlas en agua con sal el tiempo indicado.

Pelar los langostinos, reservarlos y cocer las peladuras en agua con sal.

Rebozar el pescado en huevo y harina y freírlo en aceite por ambos lados.

Abrir las chirlas en una cazuela con un poco de aceite e incorporar los langostinos con un poco del caldo de las peladuras filtrado.

Añadir el pescado, rociar con el vino y dejar evaporar.

Diluir un poco de harina en el caldo de los langostinos, añadirlo al guiso y mover suavemente la cazuela hasta que espese la salsa.

Servir espolvoreado con el perejil lavado y recién picado.