• 350 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de azúcar
• 7 g de levadura para pizza
• 210 g de agua templada

• Relleno
• Carne de ropa vieja de cocido
  (ver receta)
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal

• Cobertura
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

Relleno

Pelar la cebolla, desvenar el pimiento y picarlos muy finos.

Limpiar las carnes de huesos, pieles y grasas y picarlas muy finas.

Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite y añadir el tomate.

Cocinar 5 minutos, incorporar las carnes, corregir de sal y dejar que espese.

Masa

Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y aceite.

Trabajar incorporando poco a poco un hilo de agua y aceite hasta obtener una masa elástica.

Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.

Se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.

Volver a amasar para sacar el aire y dejarla reposar 20 minutos más.

Extenderlo en dos partes en la bandeja de horno untada con un poco de aceite, pinchar con el dedo en varias partes, tapar y dejar que repose 10 minutos.

Coger una parte, colocarla sobre el molde, rellenarla con el preparado y colocar la otra capa.

Cerrar los bordes con los dedos, espolvorear la sal y un hilo de aceite.

Hornear el tiempo indicado y servirlo caliente cortado en porciones.