- 320 g de pasta
- patitas de chipirones ver recetar
- 150 g de guisantes congelados
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Agua para la cocción de la pasta
- Sal
Cocer los guisantes en abundante agua con sal, dejarlos al dente.
Utilizar las patitas que hemos reservado de los “Chipirones a la plancha con vino”.
Limpiarlos y reservar con los guisantes escurridos y reservando agua de la cocción.
Pelar los ajos y picarlos, sofreírlos en aceite sin quemarlos, añadir las patitas de chipirones limpias y lavadas.
Rehogar y incorporar los guisantes con un cacito del agua reservada.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Verterla en la salsa preparada y rehogar con un poco de mantequilla, servir caliente.
J. M. Occhi - 21 · Noviembre - 2020
Aquí también hay una fecha precisa de nacimiento (1924) del fusillo en versión industrial. Fueron dos emigrantes italianos en Nueva York, Guido y Aurelio Tanzi, quienes desarrollaron la máquina adecuada para producirlos de manera profesional. También en este caso, como en el de los espaguetis, los expertos se inclinan por los orígenes árabes: los fusilli se llamaban originalmente busiata, en Sicilia, y busa, en Cerdeña. Tomando su nombre de la caña (bus) con la que los árabes elaboraban esta pasta.
Un calamar o chipirón cuenta con ocho brazos que tienen ventosas en toda su longitud. También cuentan con dos tentáculos. El chipirón no es más que un tipo de calamar más pequeño, aunque en muchas zonas de España existe la costumbre de usar ambos términos de forma indistinta. No obstante, se tratan ambos de alimentos ampliamente consumidos a lo largo de nuestra geografía, con especial arraigo en Andalucía y el norte, como País Vasco..