• 360 g de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva
• Hojas de hierbabuena
• Agua para cocer
• Sal

Limpiar y picar en dados pequeños los pimientos, la cebolla y el ajo.

Pelar la zanahoria y cortarla en cuatro y luego en cubitos

Escaldar el tomate y picarlo en daditos.

Lavar y cortar el calabacín en daditos.

Sofreír las verduras unos minutos en un poco de aceite en la olla.

Añadir el tomate y cocinar de 4 a 5 minutos

Incorporar las hojas de hierbabuena deseadas una vez lavadas.

Lavar y escurrir las lentejas, incorporarlas al sofrito, rehogar y cubrir con agua.

Salar, cerrar la olla y cocinar unos 15 minutos.

Servir calientes con hojas de hierbabuena por encima.