- 400 g de filetes de limanda congelados
- ½ cebolla
- Vinagreta de zanahoria ver recetar receta)
- 100 g de polenta
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Hacer la vinagreta según lo indicado en la receta.
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Cocerla en agua con un poco de aceite, y cuando esté tierna, incorporar el pescado.
Preparar la polenta con el agua de cocción del pescado y cuando empiece a hervir, incorporarla mezclando para evitar grumos y corregir de sal.
Cuando se separe de las paredes del recipiente, retirarla y extenderla sobre la encimera limpia.
Colocar en un plato el pescado y cuadrados de polenta.
Servir con una cucharadilla de la vinagreta.
J. M. Occhi - 2013 · 2018