• 4 magrets de pato
• Sal gruesa

• Acompañamiento
• Mermelada de ciruelas rojas de prunos silvestres
  (ver receta)
• Mostarda cremonese di gigliese (ver receta)

Hacer cortes en diagonal en la grasa del pato con un cuchillo afilado, sin llegar a la carne.

Colocar el pato en la plancha caliente con la piel hacia abajo y cocinar unos 10 minutos de cada lado hasta tostarlo.

Filetearlo y salarlo.

Servir caliente con las salsas aparte.