• 2 berenjenas
• ¼ de cebolla
• ½ diente de ajo
• ½ limón exprimido

• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

• Decoración
• Aceitunas verdes o negras
• 1 hojita de perejil

Pelar las berenjenas, asarlas en el microondas el tiempo indicado y trocearlas.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.

Poner la berenjena, la cebolla, el el perejil lavado, el aceite, el limón y la sal en la batidora.

Triturar hasta obtener una crema homogénea, corrigiendo de aceite, sal o limón.

Decorar con las aceitunas elegidas y el perejil.

Servir acompañado de tostas o biscotitos.