- 1 Mozzarella de búfala grande
- 200 g de huevas de merluza cocidas
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento verde pequeño
- ½ cebolla morada
- Perejil fresco
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar y pelar los tomates; pelar la cebolla; lavar, desvenar y despepitar el pimiento; lavar el perejil.
Picar todo en brunoise pequeña, mezclarlo y aliñarlo con aceite y sal.
Cortar el queso y las huevas en rodajas.
Colocar la Mozzarella alrededor del plato, encima una cucharada de la picada y terminar con una hoja de albahaca.
Poner en el centro las huevas con el resto de la picada y salar ligeramente.