- 12 pencas de acelga grandes
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar las pencas, quitarles las hebras y cortarlas en trozos de 10 a 15 cm.
Cocerlas al dente en una olla con sal, enfriarlas y escurrirlas.
Secarlas bien con papel de cocina y salarlas.
Batir los huevos con un poco de sal.
Pasar las pencas por la harina y el huevo.
Calentar el aceite en una sartén honda.
Dorarlas por ambos lados y colocarlas de una en una en una bandeja cubierta de papel absorbente.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018