• En una salsa de almendra realizamos la mezcla de dos tipos de carne pero nos quedara un plato estupendo.

Dividir el pollo y las costillas en porciones.

Salarlo y sofreírlo en aceite, escurrirlo y reservarlo.

Dorar los ajos enteros en un poco de aceite, retirarlos y reservarlos.

Picar la cebolla muy fina, incorporarla al aceite y pocharla hasta que esté transparente.

Machacar las almendras, el pan, los ajos y el perejil lavado y picado en el mortero.

Incorporar el pollo a la cebolla, regar con el vino y dejar evaporar.

Añadir el majado, rehogar, cubrir con agua y comprobar de sal.

Espesar la salsa con maicena disuelta en el mismo caldo.

Servir caliente acompañado de la patata asada en el microondas según lo indicado en la receta.

J. M. Occhi - 2013 · 2018