• 4 huevos de gallina
• 300 g de setas de cardo
• 150 g de surimi rallado
• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

• Acompañamiento ----------------
• 12 huevos de codorniz
• 100 g de canónigos

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• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua y sal, pelarlos y reservarlos.

Pelar, picar la cebolla y pocharla en una sartén con aceite.

Incorporar las setas limpias y troceadas y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Añadir los huevos y mezclarlo, y pasados unos instantes, el surimi y revolverlo hasta que se cuaje.

Aliñar los canónigos con aceite y sal.

Servir el revuelto con los canónigos y los huevos de codorniz.