• 360 g de arroz carnaroli
• 500 g de almejas
• 4 alcachofas
• 200 g de coliflor
• 200 g de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal gruesa

Lavar y dejar las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos.

Pelar la zanahoria, cortarla en cubitos, cocerla al dente en agua con sal, escurrirla y reservar el caldo.

Limpiar las alcachofas quitándoles la parte más dura, cortar las puntas y luego por la mitad y quitarles las barbas.

Ponerlas en agua con el limón exprimido.

Cocerlas al dente en agua con sal y reservar el caldo.

Separar las flores del brócoli y de la coliflor y cocerlos al dente en agua con sal.

Escurrirlo, reservar el caldo y mantenerlo caliente.

Juntar todos los caldos reservados y mezclarlo.

Calentar el aceite en una cazuela ancha y plana.

Poner las almejas escurridas y esperar a que se abran.

Incorporar el arroz, rehogarlo e ir añadiendo el caldo hasta que el arroz esté al dente.

Servirlo acompañado de las verduritas calientes regadas con aceite.