Lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela tapar y dejar que se abran.

Quitarles sus conchas y reservarlos con el jugo que sueltan una vez filtrado.

Pelar el ajo y la cebolla y pocharlos en aceite en una cazuela grande y plana sin que se quemen.

Añadir el pimiento lavado y picado y rehogar de 2 a 3 minutos.

Cortar el cefalópodo crudo en cubitos, añadirlo y rehogar durante unos minutos; si estuviera ya cocido y cortado incorporarlo junto con los mejillones.

Verter el tomate frito, la mitad del caldo de los mejillones y cocinar unos 4 a 5 minutos.

Poner los mejillones y remover.

Añadir el arroz y poco a poco el caldo de mejillones completando con el fumet, cocer de 15 a 20 minutos o hasta que esté al dente y dejar que repose.

Servir con perejil recién picado.