- 320 g de arroz arborio
- 400 g de rovellones limpios
- 1 cebolla pequeña
- Mantequilla
- Azafrán
- Vino blanco seco
- Queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Picar las setas en trozos pequeños y regulares.
Pelar y picar la cebolla muy fina y pocharla en una cazuela con mantequilla.
Cuando esté transparente, añadir las setas y pochar.
Incorporar el arroz, rehogarlo y añadir, poco a poco, el vino blanco.
Poner el azafrán, corregir de sal, remover de vez en cuando hasta que el arroz esté al dente.
Mezclar la mantequilla y el queso, incorporarlo al arroz y mezclar y servir con más queso aparte.
J. M. Occhi - 03-11-2019