- 400 g de guisantes
- 200 g de setas ostra
- 150 g de calabaza
- 125 g de beicon
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Cocer los guisantes al dente en abundante agua con sal, colar y reservar un poco del agua de cocción.
Pelar la calabaza y picarla en láminas finas.
Lavar, secar las setas y trocearlas.
Pelar los ajos, picarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, incluir el beicon y rehogar unos minutos.
Incorporar las setas y la calabaza y cocinar unos 5 minutos.
Añadir los guisantes con un poco del caldo y comprobar de sal.
Continuar 10 minutos más añadiendo más caldo si fuese necesario.
Una vez consumido el caldo, servir caliente con un chorro de aceite crudo.
J. M. Occhi - 2013 · 2018