• Una mezcla de dos guisantes uno con vaina y tierno el otro desganado y guisantes más grandes. El salteado con la panceta y la salsa especial nos dará un plato diferente.

Lavar y quitar las hebras a los tirabeques.

Cocer ambos en agua con sal dejándolos al dente.

Preparar la salsa como se indica en su receta.

Picar la panceta en tiras.

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír la panceta.

Incorporar tirabeques y guisantes escurridos, rehogar unos 5 minutos.

Servir calientes con salsa por encima.

J. M. Occhi - 02 · Junio - 2020

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La panceta ahumada cruda se produce seleccionando panceta fresca y magra. Después de la salazón y el ahumado, sigue un condimento natural lento. El resultado es un producto sabroso con una ligera nota de ahumada.