• 400 g de pasta
• 500 g de níscalos
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Perejil
• Queso Parmesano rallado
• 175 ml de leche o nata
• 1 nuez de mantequilla
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiar los níscalos y cortarlos por la mitad y después en juliana.

Sofreír los ajos picados en aceite, añadir los níscalos, rehogar, añadir el vino y dejar evaporar.

Salar y añadir la leche o nata y cocinar hasta que alcance una textura cremosa.

Lavar y picar el perejil y añadirlo al guiso.

Remover, corregir de sal y reservar caliente.

Hervir agua en una cazuela grande, salar y seguidamente poner la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Saltearla con la salsa, añadir la mantequilla, mezclar bien y servir caliente con queso rallado.