• 400 g de habas secas
  • ½ vaso de aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Agua para la cocción
  • Sal

Remojar las habas en agua fría con la antelación indicada, cambiando el agua 2 o 3 veces cada 24 horas.

Escurrirlas, pasarlas por agua fría y ponerlas en la olla cubiertas de agua con los ajos lavados y sal.

Cocerlas el tiempo indicado, escurrirlas y dejar que se enfríen.

Retirar los ajos y pelarlos.

Triturarlo todo en una batidora hasta conseguir un crema fina.

Verterlo en una cazuela de barro, incorporar el pimentón, el comino y el aceite y removerlo.

Meterlo en el horno y cocinarlo el tiempo y a la temperatura previstos.

Servirlo con un hilo de aceite y un poco más de comino.