• 600 g de carrileras de ternera
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahoria medianas
• 200 g de níscalos
• 3 patatas
• ¼ de vaso de vino tinto
• aceite de oliva
• agua para la cocción
• Sal

Limpiar las carrilleras retirando la grasa sobrante, salarlas.

Sellarlas en la olla con un poco de aceite y reservarlas.

Lavar, quitar los pies a los níscalos y cortarlos en juliana.

Pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias.

Picar los dos primeros y ingredientes y sofreírlos en el aceite donde hemos sellado las carrilleras.

Cortar la zanahoria y incorporarlas al sofrito rehogar

Incorporar las carrilleras y los níscalos regar con el vino, dejarlo evaporar

Pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias.

Pelar las patatas y cortarlas en gajos mediano.

Calentar aceite y freír las patatas, incorporarlas al guiso y dar un hervor

Servir todo caliente.