Hablando de gambas, normalmente nos referimos a varias especies de crustáceos acuáticos: desde la gamba rosada hasta la gamba roja, comúnmente capturadas en el Mediterráneo, pasando por la gamba argentina, entre las especies más importadas en Europa, pasando por la gamba tigre y la gamba blanca americana, incluidos los más comúnmente criados en el mundo.

Los árboles de aguacate son hermosos: nacen a lo largo de los ríos y mares de México y Panamá y pueden alcanzar los 20m de altura. Según la variedad, la época de recolección puede concentrarse entre octubre y noviembre para las tempranas, y entre marzo y abril para las tardías. Los suaves y sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta maya y azteca del 5000 aC ; de la lengua de este último deriva el nombre “ahuacato”, que significa “fruto del amor” ya que se le atribuían propiedades afrodisíacas . Y cuando los conquistadores españoles la trajeron a Europa se cuidaron de resaltar sus virtudes estimulantes, tanto que los sacerdotes católicos se la prohibían a sus ovejas en el confesionario. Se dice que el rey de Francia Luis XV era un gran admirador, y quién sabe si la constante presencia de numerosos amantes en la corte no estaba ligada de alguna manera a esta glotonería. Hablando de cocina, la receta más famosa de todas es la de la salsa de guacamole