• Ensalada dedicada a mis hijas Ágatha y Marta con mis mejores deseos para que la disfruten en familia. Unión de verduras y encurtido le dan un sabor especial.

Lavar y cortar el repollo en juliana finísima.

Lavar, pelar los tomates, cortarlos en cuatro partes y luego en juliana fina.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana muy fina.

Cortar los pepinillos en rodajas finas.

Lavar las alcaparras y picarlas muy finas.

En una fuente honda y grande emulsionar el vinagre con la sal y el aceite.

Añadir las verduras, removerlas bien, incorporar el guacamole y volver a mezclar.

Meter el preparado de 4 a 5 minutos en el microondas.

Servir templada.

J. M. Occhi - 2013 · 2018