• 400 g filetes de hígado de ternera
  • 3 cebollas
  • 8 hojas de salvia
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 10 ml de vinagre de vino blanco
  • Agua para la cocción
  • Pimienta
  • Sal

Pelar las cebollas y picarlas en juliana fina.

Derretir la mantequilla con el aceite, pochar la cebolla, cubrir con un poco de agua y cocinar 5 minutos.

Lavar, secar y picar la salvia picadas y agregarlo junto con el vinagre al sofrito.

Cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.

Lavar, secar y salar el hígado, colocarlo sobre el sofrito, moler un poco de pimienta y darle la vuelta a los 5 minutos.

Corregir de sal y servir caliente acompañado de la cebolla.

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