• 600 g de tomates
• 4 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• ¼ de diente de ajo
• 100 g de pan duro
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Perejil
• 1 vaso de agua
• Sal

Lavar y cortar los tomates en trozos.

Lavar, desvenar y despepitar el pimiento y picarlo de igual manera.

Pelar las zanahorias, cortar tres de ellas en trozos y hacer escamas con la restante y reservar ésta.

Pelar el pepino y cortarlo en trozos.

Pelar el ajo.

Introducir todo menos las escamas en la batidora y añadir el pan, la sal, el aceite y el vinagre.

Triturar hasta conseguir una crema suave, añadiendo el agua que necesite y corregir de vinagre, aceite y sal.

Conservar en la nevera hasta la hora de tomarlo.

Servir con las escamas por encima y espolvorear con un poco de perejil picado.